نتايج يك مطالعه كه به تازگي انجام شده نشان مي‏دهد مصرف زياد زرده تخم‏مرغ تاثير بسيار بدي روي رگ‏هاي خوني دارد و خطر ابتلا به بيماري قلبي را افزايش مي‏دهد. نتايج اين مطالعه كه توسط محققان كانادايي انجام شده است، نشان مي‏دهد مصرف زياد زرده تخم‏مرغ باعث تجمع پلاك كاروتيد در رگ‏هاي خوني مي‏شود. پلاك كاروتيد يك ماده مومي است كه باعث مسدودشدن رگ‏هاي خوني مي‏شود و با كاهش جريان خون و افزايش خطر بيماري قلبي - عروقي ارتباط دارد. نتايج اين مطالعه نشان مي‏دهد كه ارتباطي قوي ميان مصرف زياد تخم‏مرغ و تجمع پلاك كاروتيد وجود دارد.

محققان در اين مورد گفتند به نظر مي‏رسد مصرف زياد زرده تخم‏مرغ تقريبا به اندازه سيگار كشيدن براي سلامتي بدن ضرر دارد. نتايج اين مطالعه نشان مي‏دهد وسعت تجمع پلاك كاروتيد پس از 40 سالگي افزايش مي‏يابد اما اين افزايش با توجه به سال‏هاي سيگار كشيدن و مصرف زرده تخم‏مرغ زيادتر مي‏شود.

منبع: نشریه سلامت شماره ۳۸۵