پزشکی بالینی

افراد با جویدن بیشتر غذا میل کمتری به خوردن بیش از اندازه آن خواهند داشت و این به حفظ تناسب اندام آنها کمک می‌کند. تحقیقات جدید محققان آکادمی تغذیه و رژیم‌های غذایی آمریکا بر روی 47 نفر نشان می‌دهد اگر تعداد دفعاتی که افراد مواد غذایی را می‌جوند افزایش یابد، در یک وعده غذایی کمتر غذا می‌خورند. بر اساس یافته‌های این تحقیق، آهسته خوردن در افراد باعث تمایل کمتر برای زیاد خوردن می‌شود. محققان در آکادمی تغذیه و رژیم‌های غذایی آمریکا افزودند: افراد با آهسته خوردن از غذا لذت می‌برند و طعم آن را بیشتر احساس می‌کنند.
آن‌ها با اشاره به نتایج این تحقیق اظهار کردند: زمانی‌که جویدن غذا دو برابر شود، مصرف مواد غذایی 15 درصد و دریافت کالری نیز 112 واحد کمتر می‌‎شود. جیمز هولیس از دانشگاه ایالتی آیووا اظهار کرد: هنگامی که تعداد چرخه جویدن قبل از بلع افزایش یابد، میزان مصرف مواد غذایی کمتر شده و به فرد احساس سیری دست می‌دهد. محققان اظهار کردند: حدود 20 دقیقه طول می‌کشد تا مغز به معده سیگنال سیر بودن را بفرستد. یافته‌های این تحقیق در مجله Academy of Nutrition and Dietetics منتشر شده است.

محققان انگلیسی دریافته‌اند، جویدن آدامس می تواند به حفظ تمرکز در کارهایی که نیاز به نظارت مستمر و طولانی مدت دارند، کمک کند. در مطالعات قبلی مشخص شده بود که جویدن آدامس به افزایش تمرکز در کارهای مربوط به حافظه بصری کمک می کند؛ پژوهشگران دانشگاه کاردیف با هدف بررسی اثر مشابه آدامس بر افزایش قدرت تمرکز و عملکرد حافظه صوتی تحقیقی را انجام داده‌اند. «کیت مورگان» نویسنده این تحقیق تأکید می کند: در تحقیقات قبلی اثربخشی جویدن آدامس روی برخی مناطق شناختی مغز اثبات شده بود، اما در این تحقیق بر روی عملکردهای شنوایی که با حافظه کوتاه مدت در ارتباط هستند، متمرکز شدیم.
در این مطالعه 38 داوطلب به دو گروه تقسیم شده و در یک تست عملکرد صوتی 30 دقیقه ای شرکت کردند؛ هر دو گروه به مجموعه‌ای از اعداد یک تا 9 که بصورت تصادفی اعلام می شد، گوش می‌کردند. سپس میزان سرعت و دقت افراد در بخاطر آوردن این اعداد مورد بررسی قرار گرفت که نشان می دهد، افرادیکه در حین انجام تست در حال جویدن آدامس بودند، از سرعت و دقت بالاتری نسبت به گروه دیگر برخوردار بودند. «مورگان» خاطر نشان می کند: افرادیکه آدامس نمی جویدند، در شروع عملکرد نسبتا بهتری داشتند، اما همزمان با نزدیک شدن به پایان آزمون عملکرد آنها تضعیف می شد؛ این مسئله نشان می دهد که جویدن آدامس می تواند به حفظ تمرکز در کارهایی که نیازمند نظارت مستمر و طولانی مدت هستند، کمک کند. نتایج این تحقیق در مجله Psychology‌ انگلیس منتشر شده است.