همواره تصور مي‌شود مصرف غذاهاي سرخ‌کردني ناسالم هستند، اما داده‌هاي اندکي در دسترس قرار دارند که از اين ادعا حمايت کنند، بنابراين اخيرا محققان يک مطالعه آينده‌نگر را در رابطه با مصرف اين دسته از غذاها و خطر بيماري کرونر قلبي (CHD) ميان 41 هزار فرد بزرگسال اسپانيايي که در رده سني 29 تا 69 سال قرار داشتند و در ابتداي مطالعه هيچ‌گونه سابقه بيماري قلبي را ذکر نمي‌کردند، انجام دادند. به‌طور کلي، مقدار مصرف غذاي سرخ‌کردني به‌وسيله يک ابزار داراي اعتبار مورد ارزيابي قرار گرفت که از صفر تا 817 گرم در روز طبقه‌بندي شده بود. در طول 11 سال پيگيري، 606 مورد حادثه CHD رخ داد و هزار و 135 نفر نيز فوت کردند. به گزارش سپید، در اين مطالعه هيچ ارتباطي ميان مصرف پايه غذاي سرخ‌کردني و CHD يا هرگونه مورتاليتي به هر علتي ديده نشد. نوع روغن مصرفي (زيتون در مقابل آفتابگردان) نيز بر اين يافته‌ها تاثيري نداشتند. البته پژوهشگران اين مطالعه اذعان دارند که مصرف غذاي سرخ‌کردني تنها در ابتداي مطالعه بررسي شده و شايد افراد در طول زمان روش پخت خود را تغيير داده باشند. در هر صورت انجام مطالعات بيشتر در اين زمينه الزامي است.