پزشکی بالینی

عنصر سديم در نمك طعام به عنوان يك عامل خطر ساز فشار خون شناخته شده است اما نتايج يك مطالعه كه به تازگي انجام شده است ، نشان مي دهد كه كلرايد از ديگر عناصر نمك در ابتلاي فرد به فشار خون بسيار موثر است. تحقيقات محققان دانشگاه گالسگو نشان مي دهد كه سطح كلرايد در خون يك عامل مستقل در مرگ و مير افراد مبتلا به فشار خون است.
تاكنون دانشمندان توجه كمي به نقش كلرايد در فشار خون داشته اند. پس از تجزيه و تحليل اطلاعات تقريبا ۱۳ هزار بيمار مبتلا به فشار خون كه در طول ۳۵ سال مورد توجه قرار گرفته اند، محققان متوجه شدند كه سطوح زياد كلرايد در بدن موجب خطر بيشتر مرگ و مير و ابتلا به بيماري قلبي و عروقي مي شود. با اين وجود دكتر ساندوش پادمانابهان از دانشگاه گلاسگو گفت: براي پي بردن به ارتباط دقيق ميان كلرايد و خطر سلامتي به مطالعات بيشتري نياز است. نتايج اين مطالعه در نشريه Hypertension منتشر شده است.

بنا بر گزارش صندوق جهاني تحقيقات سرطان، كاهش مصرف غذاهاي پرنمك مانند نان مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان معده را كاهش دهد. اين صندوق از افراد مي‌خواهد كمتر نمك مصرف كنند و از شركت‌هاي توليد موادغذايي درخواست دارد برچسب‌هاي مشخص‌تري با محصولات ارائه كنند. بنا به گفته اين صندوق، اگر راهنماي روزانه مصرف موادغذايي رعايت شود، 1 مورد از هر 7 مورد سرطان معده قابل‌‌پيشگيري خواهد بود. پيشنهاد مي‌شود 6 گرم نمك در روز يعني به اندازه يك قاشق چايخوري نمك مصرف شود، اما به گزارش اين صندوق، مردم روزانه 6/8 گرم نمك مصرف مي‌كنند. پاشيدن نمك روي غذا مشكل‌‌ساز نيست، نمكي كه از قبل در غذاها وجود دارد مضر است. به همين دليل صندوق جهاني تحقيقات سرطان چراغ راهنمايي ابداع كرده: قرمز براي غذاهاي پرنمك، زرد براي نمك كافي و سبز براي كم‌نمك، با اين حال بسياري از توليدات غذايي و سوپرماركت‌ها گفته‌اند ترجيح مي‌دهند جور ديگري غذاهايشان را برچسب بزنند.

افراد مسن كه زندگي بي‌تحركي دارند و در رژيم غذايي خود مقدار زيادي نمك مصرف مي‌كنند، ممكن است خود را در معرض خطرهاي بيشتري غير از بيماري‌هاي قلبي قرار دهند. در مطالعه‌اي كه در كانادا انجام شده، محققان دريافته‌اند كه رژيم‌هاي پرنمك همراه با فعاليت كم‌ بدني مي‌توانند سلامت شناختي افراد مسن را تحت‌الشعاع خود قرار دهند. اين نتايج به دليل اهميت بالاي سلامتي كه در جامعه دارند، تاكيد مي‌كنند كه دادن تغييرات متعدد در روش زندگي و رژيم غذايي مي‌تواند مغز را از زوال بيشتر نجات دهد. استراتژي‌هاي كاهش سديم در رژيم غذايي پيشنهاد مي‌كنند كه افراد 14 سال و بالاتر نبايد بيش از 2300 ميلي‌گرم سديم در روز مصرف كنند. نكته قابل‌ذكر آنكه با كاهش نمك رژيم غذايي در سالمندان بدون تحرك، زوال شناختي آنها رو به بهبود خواهد رفت. بنابراين بايد به آنها يادآوري كرد كه از خوردن موادغذايي مانند اسنك‌هاي فرآوري‌شده و با نمك زياد بپرهيزند و در زندگي خود جايي را هم به ورزش اختصاص دهند.