..:::: مصرف گوشت می‌تواند به واکنش آنافیلاکسی منجر شود ::::..
نتایج تحقیقات جدید محققان دانشگاه ویریجنیا نشان می‌دهد، مصرف گوشت احتمالا بیش از آنچه تاکنون تصور می‌شد، عامل بروز «آنافیلاکسی» به عنوان یک واکنش حساسیت‌زا، شدید و بالقوه کشنده است. بررسی 60 بیمار که به دلیل نامشخصی به واکنش‌های شدید حساسیت‌زا مبتلا شده بودند، نشان می‌دهد، مولفه‌ای در گوشت موسوم به «آلفا-گالاکتوز» (alpha-galactose) می‌تواند عامل بروز این واکنش‌ها باشد.
در این تحقیق، نمونه‌های خون ۶۰ نفر با واکنش‌های حساسیتی مورد بررسی قرار گرفت و در بدن آنها پروتئین‌های سیستم ایمنی به نام آنتی‌بادی‌های IgE کشف شد. دکتر اسکات کامینز از دانشگاه ویریجنیا و رهبر این پژوهش می‌گوید: وجود آنتی بادی IgE در قند آلفا-گالاکتوز در جمعیت انسانی گسترده‌تر از چیزی است که ابتدا تصور می‌کردیم و این تحقیق نشان داده که تصور سنتی نادربودن حساسیت به گوشت، ممکن است درست نباشد. با توجه به آنکه آنافیلاکسی در عرض چند دقیقه بروز می‌کند، در این تحقیق دانشمندان نمونه‌های خون ۶۰ بیمار را که برای آنتی‌بادی آلفا گالاکتوز آزمایش شده بودند، غربالگری کرده و دریافتند نتیجه ۲۵ آزمایش درباره وجود آلفا گالاکتوز مثبت بود و الگوهای دیگری دیده نشد که بتوان علت بروز آنافیلاکسی این افراد را با آنها توضیح داد.
دانشمندان مرکز تحقیقات بالینی ولکام تراست در بیمارستان آدنبروک در دستاوردی پیشگامانه پس از یک کارآزمایی 5.5 ساله بر روی کودکان توانسته‌اند یک فرمول ایمنی‌درمانی برای حساسیت نسبت به بادام‌زمینی پیدا کنند. محققان بر این باورند کودکانی که از حساسیت نسبت به بادام زمینی رنج می‌برند، می‌توانند با دریافت روزانه یک دوز کوچک از پروتئین بادام‌زمینی این مشکل را درمان کنند. 
محققان انگلیسی آزمایش خون جدیدی ابداع کرده‌اند که می‌تواند افراد مستعد واکنش‌های آلرژیک مرگبار را شناسایی کند. واکنش های آلرژیک به داروها با توجه به تولید و عرضه مستمر نسل جدید داروها امری نسبتا شایع تلقی می‌شود، اما حساسیت به مواد غذایی مانند تخم‌مرغ، شیر، بادام زمینی و انواع مختلف میوه ها بویژه در کودکان و نوجوانان، باعث نگرانی محققان شده است. دکتر «اندرو والز» از محققان دانشگاه ساوت هامپتون به همراه گروهی از پزشکان بیمارستان مرکزی این شهر در تلاش برای مقابله با روند فزاینده واکنش های آلرژیک مرگبار، این آزمایش خون را ابداع کرده اند. این آزمایش خون نوین با اندازه گیری میزان سطوح یک آنزیم خاص در خون می تواند احتمال بروز شوک های آنافیلاکتیک مرگبار را تشخیص دهد.