پزشکی بالینی

روش درست آماده کردن کلم بروکلی و سبزیجات در مبارزه با سرطان موثر است. کلم بروکلی و دیگر سبزیجات از این قبیل منبع خوب سولفورافن و انواع خاص فیتوکمیکال هستند که خواص ضد سرطانی چشمگیری دارند. با این وجود تولید سولفورافن در کلم بروکلی نیازمند آنزیم میروسیناس است و در صورت نبود این آنزیم سولفورافن تشکیل نمی‌شود. الیزابت جفری، محقق این تحقیق در آمریکا با اشاره به یافته‌های حاصل از تحقیقات انجام شده در این مورد اظهار کرد: با مقایسه روش‌های پخت وپز مانند جوشاندن، مایکرویو کردن و بخارپز کردن دریافتیم بخارپز کردن به مدت پنج دقیقه بهترین روش برای حفظ این آنزیم است. مصرف کلم بروکلی پخته همراه با سبزیجات خام حاوی این آنزیم نیز منجر به دریافت سولفورافن می‌شود. وی در ادامه افزود: خردل، تربچه و دیگر سبزیجات از این قبیل، مانند کلم حاوی این آنزیم هستند که سولفورافن را در خود انباشته می‌کنند. نتایج این تحقیق در نشست سالانه انجمن تحقیقاتی سرطان در آمریکا ارائه شده است.

پژوهش محققان دانشگاه جورج تاون نشان می‌دهد ترکیبات مشتق شده از سبزیجات چلیپایی مانند کلم، گل کلم، کلم بروکلی موش‌ها را از دوزهای کشنده پرتودرمانی در امان می‌دارد. ترکیب ذکر شده موسوم به "دی‌ایندولیل‌متان 3_3 " یا به اختصار "DIM" نیز پیش از این نشان داده که خواص محافظتی در برابر سرطان دارد. به گفته دکتر "الیوت روزن"، این برای نخستین بار است که نقش "DIM" به عنوان محافظ در برابر پرتودرمانی نشان داده شده است.
به منظور این پژوهش، گروهی از موش‌ها تحت دوز کشنده اشعه گاما قرار گرفتند. سپس 10 دقیقه پس از پرتودرمانی، به این موش‌ها روزانه و طی دو هفته، "DIM" تزریق شد. به گفته محققان نتایج بسیار خیره کننده بوده است؛ تمامی موش‌هایی که "DIM" تزریق نکرده بودند، مردند اما بیش از نیمی از موش‌هایی که "DIM" تزریق کرده بودند تا 30 روز پس از پرتودرمانی کشنده زنده ماندند. "روزن" در این باره می‌گوید: "DIM" نه تنها شانس بقای موش‌های تحت پرتودرمانی کشنده را افزایش داده، بلکه کاهش میزان سلول‌های قرمز خونی، سلول‌های سفید خونی و پلاکت‌ها در این موش‌ها نیز کمتر گزارش شد. محققان می‌گویند: از نتایج این یافته می‌توان دو کاربرد بالقوه را انتظار داشت؛ حفظ بافت‌های سالم در بیماران سرطانی تحت پرتودرمانی و جالبتر از آن حفظ انسان‌ها در برابر پیامدهای کشنده فاجعه‌های هسته‌ای! این پژوهش در مجله "Proceeding of the National Academy of Science" منتشر شده است.

نتایج تحقیقات محققان نشان داده است که مصرف کلم بروکلی برای عوارض پیش از قاعدگی بسیار مفید است. زنانی که مواد غذایی غنی از آهن مانند کلم بروکلی مصرف می‌کنند کمتر احتمال دارد تا از تنش پیش از قاعدگی (PMT) رنج ببرند. آنها دریافتند آهن با سندرم پیش از قاعدگی(PMS) و تولید ماده شیمیایی سروتونین در مغز که در خلق و خوی تاثیر دارد در ارتباط است. محققان با بررسی بر روی سه هزار نفر طی 10 سال به نتایجی دست یافتند. در آغاز، همه افراد از PMT رنج می‌بردند ، اما در پایان دوره 10 ساله، یک سوم از افراد هنوز این مسائل را داشتند و دو سوم دیگر آن عوارض را نداشتند. محققان در دانشگاه ماساچوست و دانشگاه هاروارد با بررسی در رژیم غذایی آنها دریافتند که بین مصرف مواد غذایی دارای آهن و این عوارض ارتباط است. آنها افزودند: افرادی که در روز بیش از 200 میلی گرم آهن مصرف می‌کنند 30 تا 40 درصد کمتر احتمال دارد از PMT رنج ببرند.

خوردن حداقل یک بار سبزیجات چلیپایی (کلمی) مانند بروکلی، گل کلم و کلم در هفته می‌تواند خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها را کاهش دهد. تحقیقات پیشین نشان داده است که مواد مغذی موجود در سبزیجات چلیپایی از خانواده براسیکا که شامل بروکلی، گل کلم، کلم، شاهی و تربچه است، می‌تواند سلول‌های سرطانی را بکشد و نوید تولید داروهای جدید را به ارمغان بیاورد. علاوه بر این، طی پژوهش‌های پیشین ثابت شده است، "سولفورافن" که به خصوص در گیاه بروکلی به میزان بسیار بالایی وجود دارد، تومورهای پروستات را بدون آسیب‌رسانی به سایر سلول‌های سالم از بین می‌برد. بر اساس این مطالعه، افرادی که سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند در مقایسه با مردان و زنانی که حداقل یک بار در هفته سبزیجات مصرف نمی‌کنند، خطر سرطان دهان را تقریبا 17 درصد کاهش می‌دهد. این درصدها برای سرطان مری 28، مثانه و سینه 17، کلیه 32، معده و پانکراس 10 و حنجره 16 درصد گزارش شده است. این پژوهش در مجله "Annals of Oncology" منتشر شده است.